Банановый кремовый пирог

Банановый кремовый пирог — десерт американской кухни, состоящий из бананов, заварного крема на основе яиц и взбитых сливок. Это блюдо популярно по всей территории Соединённых Штатов, особенно в кулинарных традициях Среднего Запада и южных штатов. Согласно Оксфордскому словарю английского языка, первое упоминание термина «кремовый пирог» относится к 1810-м годам.

Рецепт пирога с бананами, где нарезанные фрукты помещались в выпеченную основу и запекались до мягкости, а затем покрывались взбитыми сливками, был опубликован в кулинарной книге Минни Палмер «Woman's Exchange» в 1901 году. В рецепте 1906 года из сборника «Blue Ribbon» предлагалось добавлять заварной крем поверх бананов без последующей термической обработки.

Ингредиенты и приготовление

Основой для пирога обычно служит слепой выпеченный корж из теста или крошек крекера «Грэхэм». На основу выкладываются слои бананов и заварного крема, который готовят из молока, сахара, ванили, яиц и масла. Десерт завершается слоем крем-фреша или взбитых сливок.

Вариации

• Пирог «Баноффи» — британская интерпретация, включающая добавление ириса (тоффи).
• Банановый пирог с чёрным дном — вариант, где на корж перед добавлением бананов наносится слой шоколада.

Похожие блюда

• Банановый пудинг — десерт южноамериканской кухни, в котором бананы слоями выкладываются на ванильные вафли, покрываются заварным кремом и часто взбитыми сливками.

Ссылки

• https://www.nytimes.com/2007/01/14/magazine/14food.t.html
• https://web.archive.org/web/20230811135013/http://www.nytimes.com/2007/01/14/magazine/14food.t.html
• https://www.oed.com/dictionary/cream-pie_n?tl=true
• https://web.archive.org/web/20240415023623/https://www.oed.com/dictionary/cream-pie_n?tl=true
• https://www.seriouseats.com/banana-cream-pie-5323950
• https://web.archive.org/web/20240115015722/https://www.seriouseats.com/banana-cream-pie-5323950
• https://southfloridareporter.com/the-banana-cream-pie-recipe-first-appeared-in-the-1901-womens-exchange-cook-book/
• https://web.archive.org/web/20221205103332/https://southfloridareporter.com/the-banana-cream-pie-recipe-first-appeared-in-the-1901-womens-exchange-cook-book/
• https://www.tastingtable.com/989933/the-19th-century-origins-of-banana-cream-pie/
• https://web.archive.org/web/20231003112133/https://www.tastingtable.com/989933/the-19th-century-origins-of-banana-cream-pie/
• https://www.kingarthurbaking.com/blog/2015/05/10/banana-cream-pie
• https://web.archive.org/web/20231201061950/https://www.kingarthurbaking.com/blog/2015/05/10/banana-cream-pie