Карагеновый пудинг
Каррагиновый пудинг или пудинг из каррагинового мха — это молочный десерт, похожий на бланманже, который употребляют в прибрежных районах Шотландии (особенно на Внешних Гебридах) и Ирландии.
В кипяченое молоко добавляют Chondrus crispus, или каррагиновый мох — вид красных водорослей, широко распространенных на побережьях этих стран, — который служит загустителем, и варят на медленном огне до тех пор, пока смесь не станет желеобразной. Пудинг часто едят с сахаром, а иногда добавляют яйца, сливки, лимон, ваниль или виски.
Каррагиновый пудинг традиционно считается обладающим лекарственными свойствами; его дают людям, страдающим бронхитом.