Кеумамах
Кеумамах — это традиционная сушёная рыба в ачехской кухне, обычно изготавливаемая из полосатого тунца или тунца. Кеумамах также известен как «деревянная рыба» из-за своей твёрдости. Он сохраняется с помощью нескольких процессов: от очистки рыбы до варки, сушки и хранения; поэтому кеумамах может храниться годами при условии, что он остаётся сухим и защищён от влаги.
Пряности, используемые для приготовления кеумамаха: - карри; - кафрский лайм; - перец чили птичий глаз и - перец чили.
Кеумамах — одно из основных блюд, подаваемых на ачехских кендури (традиционных празднествах). В прошлом кеумамах также употреблялся ачехскими бойцами во время Ачехской войны в Ачехе с 1873 по 1904 год.