Кисломолочные продукты
Кисломолочный продукт или подкисленное молоко — это пищевой продукт, получаемый путём добавления одной или нескольких пищевых кислот в молоко, сливки или пахту, с добавлением или без добавления микроорганизмов. В Соединённых Штатах для производства подкисленного молока используются такие кислоты, как уксусная кислота (содержится в уксусе), адипиновая кислота, лимонная кислота (содержится в лимонном соке), фумаровая кислота, глюконо-дельта-лактон, соляная кислота, молочная кислота (содержится в кисломолочных продуктах), яблочная кислота, фосфорная кислота, янтарная кислота и винная кислота. Подкисленное молоко не обладает некоторыми питательными преимуществами, присущими кисломолочным продуктам, полученным путём ферментации.
Примеры[править | править код]
- Подкисленная детская смесь
- Подкисленная сметана
- Чхена