Красный Лестер
Красный Лестер — английский твёрдый сыр из коровьего молока, отличающийся универсальностью в кулинарном применении.
- Внешний вид и характеристики
Сыр выпускается в форме цилиндров. Его головки покрыты оранжево-красной корочкой, а мякоть имеет насыщенный оранжевый оттенок. Текстура сыра слоистая, вкус — тонкий, с лёгкой сладостью. Период созревания составляет от 6 до 9 месяцев. По вкусовому профилю Красный Лестер близок к чеддеру. Существует также разновидность с бледно-жёлтой мякотью, известная как Белый Лестер. Жирность продукта — 33–34%.
- Использование в кулинарии
Сыр применяют для приготовления салатов, соусов, паст, а также подают как самостоятельную закуску.
- История и производство
Рецепт Красного Лестера был разработан в XVIII веке в графстве Лестершир (Англия), а своё название сыр получил в честь города Лестер. Изначально для окрашивания сырной массы использовали морковный или свекольный сок, но позднее перешли на пищевой краситель, получаемый из семян дерева аннато.