Курдасс
Курдас — это марокканский пищевой продукт, похожий на колбасу. Его готовят, нарезая бараньи субпродукты (жир, кишки, селезёнку, лёгкие, печень и желудок). Эти кусочки солят и приправляют тмином, острым красным перцем, чесноком и чёрным перцем. После приправления смесь помещают в промытый кусок бараньего желудка и заворачивают в кишку для сушки на солнце. Его готовят путём отваривания, а затем могут дополнительно обжарить на гриле или во фритюре. Курдас может подаваться вместе с традиционными блюдами, такими как кускус. Его подают на свадьбах, фестивалях или во время Маусим.