Кухня Герреро

Кухня Герреро представляет собой уникальное сочетание кулинарных традиций, сложившееся в мексиканском штате Герреро. В её основе лежит синтез кулинарных практик коренных народов (науа, пурепеча, миштеков, тлапанеков, амусго) с испанскими, французскими, африканскими и другими европейскими влияниями.

Как и в целом по Мексике, основу рациона составляют кукуруза, перец чили и фасоль. В прибрежных районах Коста-Чика и Коста-Гранде значительную роль играют рыба и морепродукты.

Во времена колониального периода в регионе начали выращивать пшеницу, что привело к появлению различных хлебобулочных изделий испанского происхождения, адаптированных к местным условиям.

Характерные блюда[править | править код]

Aporreado — традиционное мясное блюдо
Apozole — разновидность мясного супа
Чалупа — лепёшка с разнообразными начинками
Chilatequile — острое блюдо из тортильи
Bolillo con relleno de Técpan — хлебная булка, фаршированная свининой и овощами, запечённая в глиняной печи
Carnitas — жареная свинина, приготовленная особым способом
Моле — сложный соус на основе перца чили
Mole rosa de Taxco — розовая разновидность моле со свеклой, характерная для города Таско
Morisqueta — блюдо из риса с фасолью в томатном бульоне
Посоле — густой суп из кукурузы с мясом
Relleno — фаршированные овощи
Tiritas de pescado del Puerto de Zihuatanejo — маринованная рыба с цитрусовыми
Tacos dorados con consome — хрустящие тако с куриным бульоном
Pescado a la talla — рыба, приготовленная на углях

Традиционные напитки[править | править код]

Aguas frescas — освежающие напитки на основе фруктов, зёрен или цветов
Chilate — напиток из какао с добавлением корицы и риса
Мескаль — традиционный алкогольный напиток
Чай — различные травяные настои
Yoli — местный вариант лимонада
Tuba — пальмовый сок
Кока-Кола — популярный газированный напиток

Литература[править | править код]

Ссылки[править | править код]