Пиццайола

Пиццайола (итал. pizzaiola), также известная как carne alla pizzaiola, — традиционное блюдо, корни которого уходят в кулинарные традиции Неаполя и Апулии. Его основу составляют мясные ингредиенты, обычно недорогие и жёсткие куски говядины, которые тушатся с помидорами, оливковым маслом, чесноком и белым вином до мягкости. Часто в рецепт включают томатную пасту, орегано и базилик, что придаёт блюду характерный аромат.

История[править | править код]

Точное происхождение пиццайолы остаётся не до конца ясным, однако большинство источников связывают её с неаполитанской кухней. Со временем рецепт получил широкое распространение и множество вариаций. Блюдо исторически выполняло практическую функцию: кислотность томатов помогала размягчить жёсткое мясо, а образовавшийся в процессе тушения соус часто использовали для пасты. Таким образом, одно приготовление позволяло получить и первое, и второе блюдо в рамках классической итальянской трапезы.

Примечания[править | править код]

Ссылки[править | править код]