Савван Саванх

Син Саван (, , альтернативное написание Син/Сиен саван) — традиционная сладковато-солёная лаосская вяленая говядина, обычно ассоциирующаяся с провинцией Саваннакхет на юге Лаоса. Название «син саван» состоит из лаосских слов «мясо» (ຊີ້ນ) и «небеса/рай» (ສະຫວັນ), что позволяет переводить его на английский язык как «небесное мясо». Таким образом, син саван считается ценной национальной закуской в Лаосе и отмечается как «символ лаосской культуры, традиций и общины».

Происхождение и история

В 2025 году было подсчитано, что примерно 61,09% территории Лаоса приходится на сельскую местность, однако исторически средний показатель составлял 80,23% (1960–2024 гг.). В связи с этим сушка продуктов питания была необходимостью в Лаосе на протяжении поколений, поскольку холодильное оборудование было редкостью в этих сельских районах. Традиционно лаосские семьи сушили говядину, чтобы сохранить её съедобной в течение всех сезонов, позволяя ей дольше храниться.

Ссылки

• https://www.ajc.com/things-to-do/atlanta-restaurant-blog/a-heavenly-laotian-snack-in-grant-park/OVVLMDWXZJBUXD4SEVWQKXY6LI/
• https://foodjunkets.com/2016/05/06/breaking-down-the-lao-new-year-pop-up-dinner-happening-this-saturday-at-asian-arts-initiative/
• https://laosouvenir.com/blogs/news/unveiling-the-heritage-of-sin-savanh-a-journey-through-the-history-and-flavor-of-lao-heavenly-beef-jerky
• https://www.theglobaleconomy.com/Laos/rural_population_percent/
• https://www.internationalcuisine.com/laotian-beef-jerky/