Санси
Суньси () — китайский пищевой продукт, получаемый путём молочнокислого брожения бамбуковых побегов. Альтернативное название суньси — сунган (), хотя термин «сунган» может также относиться к высушенным, но не ферментированным бамбуковым побегам.
Суньси обычно изготавливают из зимних побегов сладкого бамбука (Dendrocalamus latiflorus), который широко культивируется в южных регионах Китая. Собранные побеги вымачивают, отваривают, подвергают ферментации, нарезают тонкими полосками и затем сушат. Родственный продукт, получаемый путём маринования бамбуковых побегов, называется суаньсунь ().
В окинавской кухне суньси известны как «суньши» (スンシ) и используются в блюде суньши ирити. В материковой японской кухне их называют «мэнма» и чаще всего используют как добавку к рамену. Ранее в Японии суньси были известны под названием «синачаку» (букв. «китайский бамбук»).