Стеаридоновая кислота

Стеаридоновая кислота — это одноосновная ненасыщенная карбоновая кислота, относящаяся к классу омега-3 жирных кислот. Её химическая формула — C₁₈H₂₈O₂. Известна также под названием мороктовая кислота (от английского термина moroctic acid). Систематическое наименование соединения: цис, цис, цис, цис-6,9,12,15-октадекатетраеновая кислота.

Биосинтез и источники

Биосинтез стеаридоновой кислоты происходит из альфа-линоленовой кислоты (C₁₈H₃₀O₂) при участии фермента дельта-6-десатуразы, который катализирует удаление двух атомов водорода. Данное соединение служит предшественником эйкозапентаеновой кислоты и N-ацилэтаноламина (NAE). В связи с важной ролью в синтезе других жирных кислот ведутся работы по повышению содержания стеаридоновой кислоты в сельскохозяйственных культурах, например, в соевых бобах.

Природными источниками стеаридоновой кислоты являются масла семян конопли, чёрной смородины, кукурузы "gromwell", растения Echium plantagineum, а также цианобактерия спирулина. Кроме того, соединение может быть получено лабораторным путём. Генно-модифицированная соя, обогащённая стеаридоновой кислотой, одобрена Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов.

Ссылки

• https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S002231662202884X
• http://journal.frontiersin.org/article/10.3389/fnut.2018.00012/full
• http://journal.frontiersin.org/Article/10.3389/fpls.2016.00688/abstract
• https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/5312508|title=Stearidonic
• https://doi.org/10.14711/dataset/v12g0p|title=Original
• https://doi.org/10.2903/j.efsa.2015.4256
• https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/5312508
• https://doi.org/10.14711/dataset/v12g0p