Танта вава

Танта вава (от аймарского и кечуанского t'anta — «хлеб», wawa — «дитя») — традиционные булочки в виде младенцев, украшенные сахарной глазурью, разноцветной посыпкой и гипсовыми личиками. В испаноязычных странах известны под названиями guagua de pan, tantaguaguas, wawas de pan, tantawawas, muñecas de pan. Это ритуальное хлебобулочное изделие распространено в Андах — Перу, Боливии, Эквадоре, северных районах Аргентины и южных областях Колумбии. Танта вава используется в обрядах, связанных с поминовением усопших (особенно 2 ноября, в День всех усопших верных), а также во время карнавалов, сельских праздников урожая и рождественских торжеств.

1. Этимология

Слово wawa (или guagua) в языках кечуа и аймара переводится как «ребёнок», «младенец». Название t'anta wawa буквально означает «хлебное дитя». В южном Перу, западной Боливии и на севере Аргентины распространены варианты tantawawas, tantaguaguas. В Эквадоре и Колумбии чаще используется испаноязычный вариант wawas de pan.

1. Региональные особенности

1. 1. Аргентина

В североаргентинских провинциях Сальта, Жужуй и Тукуман в конце октября выпекают т'антававас к празднику Дня всех святых. У кечуа этот день носит название аяк маркан («объятия мёртвых»). Хлебные фигурки символизируют память об ушедших родственниках. В домах устанавливают алтари с угощениями и напитками, возносят молитвы, а в ответ получают т'антававас.

1. 1. Боливия

Тантававас — неотъемлемый элемент празднования Дня всех святых в Боливии. Их украшают гипсовыми масками, которые олицетворяют умерших. Фигурки подносят к традиционным алтарям во время молитв. Если булочка изображает пожилого человека (ачачи), её называют «танта ачачи» (хлебные бабушки или дедушки). В общинах аймара (особенно в департаменте Ла-Пас) их используют для украшения апшатас — поминальных алтарей.

1. 1. Колумбия

В департаменте Нариньо на юге Колумбии обычай, связанный с Днём мёртвых, схож с эквадорским, хотя менее распространён. Танта вава также присутствует в праздниках летнего солнцестояния, например, в деревнях Джонговито, Геной и Обонуко (муниципалитет Пасто). 29 июня, в день Святых Петра и Павла, сооружают импровизированные алтари — «хлебные замки младенцев» или включают фигурки в композицию «посохов Святого Петра». В муниципалитете Кордова т'антававас участвуют в свадебных и крестильных церемониях, как в Перу и Боливии. В городе Ипиалес гуагуас де пан употребляют с 31 октября по 2 ноября.

1. 1. Эквадор

Гуагуас де пан принято есть 2 ноября, в День мёртвых, по всему эквадорскому высокогорью. Их обычно подают вместе с коладой морадой — напитком из фиолетовой кукурузы и фруктов. Булочки готовят дома, дарят родным, друзьям и крестникам. В сельских и индейских общинах (например, в провинции Тунгурауа) их приносят в жертву во время родовых обрядов воссоединения с предками. В провинции Асуай т'антававас входят в состав рождественских вертепов (пасе дель ниньо или беленес).

1. 1. Перу

Танта вава (также известные как guaguas de pan, pan wawa, t'anta wawas) — важная часть празднования Дня мёртвых в перуанских департаментах Аякучо, Хунин, Анкаш, Паско, Пуно, Такна, Апуримак, Куско и Арекипа. Их украшают гипсовыми масками, изображающими умерших. На домашних алтарях к ним добавляют лестницы из теста или сладостей — по поверью, они помогают душе подняться на небеса. Также включают фигурки животных (лам, лошадей), чтобы облегчить переход души через реки и препятствия. В южном Перу (Такна, Арекипа) и Боливии используют «танта ачачис» — фигурки стариков, если покойный был в преклонном возрасте или как дань предкам.

Танта вава также участвует в гастрономических праздниках урожая, например, в Таблада де Акопалка (Кальехон де Уайлас, Анкаш). В городе Такна к столу с т'антававас подают лук и сахарный тростник, а на кладбищах 2 ноября их сочетают с другими традиционными блюдами.

В ритуалах исцеления психосоматических заболеваний (например, аниму каркуска — «потеря духа») танта вава используют как фетиш, замещающий больного, — его делают из одежды пациента.

В регионе Куско и на юге Перу существует традиция шуточного крещения «хлебных кукол» в День всех святых, пародирующая католический обряд. В ходе семейного праздника разыгрывается импровизированное крещение, где участники берут на себя комические роли священника, родителей, крёстных. В завершение ритуала тантававу съедают. В последние годы эта традиция постепенно исчезает в некоторых районах.

1. Примечания

1. Ссылки

Категория:Аргентинская кухня Категория:Эквадорская кухня Категория:Перуанская кухня Категория:Боливийская кухня Категория:Хлебобулочные изделия Категория:Обрядовая выпечка

Ссылки[править | править код]