Умэ суйсё
Умэ суйсё — японский деликатес, который обычно подают в качестве сакана (закуски к алкогольным напиткам). Его готовят, мелко нарезая хрящ акулы и заправляя пастой умэбоси, что придаёт блюду характерную хрустящую текстуру и кисловатый вкус.
Это блюдо популярно как сопровождение к сакэ и сётю, и его часто подают небольшими порциями в идзакая (японских пабах). Его нередко украшают такими ингредиентами, как листья сисо или огурец, а иногда используют в качестве начинки для хосомаки или других видов суши.
См. также
Сакана