Чорипан
Чорипан — популярный в странах Латинской Америки сэндвич, основу которого составляют обжаренная на гриле колбаса чоризо и хрустящий хлеб. Название образовано от слов «чоризо» и «пан» (исп. pan — хлеб). Блюдо широко распространено в Аргентине, Уругвае, Чили, Парагвае, Перу, Эквадоре, Боливии и Венесуэле, а также имеет региональные вариации в Бразилии и США.
- Особенности приготовления
Традиционно чорипан готовится из колбасы чоризо, которую обжаривают на гриле, часто в рамках приготовления асадо. Колбасу подают на разрезанном хлебе — обычно используют марракету, багет или аналогичные сорта. К базовым ингредиентам добавляют различные соусы, чаще всего чимичурри или другие виды сальсы.
- Региональные варианты
- Аргентина
В Аргентине чорипан обычно делают из колбасы, содержащей говядину и свинину. Её жарят на гриле целиком или разрезают вдоль — такой вариант называют «марипоса» (бабочка). Подача чаще всего сопровождается соусом чимичурри. Чорипан часто едят в качестве закуски во время асадо, а также продают на спортивных мероприятиях (особенно на футбольных матчах), вдоль улиц и дорог. В регионе Рио-де-ла-Плата существует разновидность под названием «морсипан», где вместо чоризо используют кровяную колбасу морсилью.
- Бразилия
Бразильский аналог чорипана, известный как сальсипао, распространён преимущественно на юге страны. Для его приготовления берут пао франсес (французский хлеб) и свиную колбасу. Блюдо часто подают как закуску во время приготовления чураско или как более доступную альтернативу барбекю. В других регионах Бразилии популярен сэндвич с колбасой (сандуиче де лингуса), который может включать различные добавки: сыр, жареный лук, овощные заправки, картофель фри, горчицу и острые соусы.
- Чили
В Чили чорипан — классическая закуска к асадо. Его обычно подают в булке марракета с соусом ахи и овощным салатом пебре; также часто добавляют майонез. Иногда вместо чоризо используют колбасу лонганиса.
- Соединённые Штаты
В материковой части США, особенно в кубинских кафе Майами, чорипан подают на кубинском хлебе с сырым или жареным луком, часто сопровождая тропическим фруктовым коктейлем. В Пуэрто-Рико этот сэндвич продают в пекарнях: в хлеб пан де агуа кладут испанскую колбасу (чистторра или кантимпало), солёные огурцы и майонез, иногда добавляя сыр Манчего и кетчуп.
- Уругвай
Уругвайский вариант готовится из свиной колбасы чоризо, которую используют целиком или разрезают вдоль. К сэндвичу обычно добавляют чимичурри и майонез, реже — помидоры и салат. Подают его в багете или булочке пан каталан, а на футбольных матчах — в простой булке или булочке для гамбургеров.
- Примечания
Категория:Сэндвичи Категория:Бразильская кухня Категория:Аргентинская кухня Категория:Уругвайская кухня Категория:Чилийская кухня