Чугчукарас

Чугчукарас — традиционное блюдо, характерное для эквадорского города Латакунга и прилегающих территорий в провинции Котопахи. Несмотря на местное происхождение, его можно встретить и в других регионах страны. Название происходит из языка кечуа и переводится как «дрожащая кожа», что связано с использованием в рецепте обжаренной свиной шкурки.

История блюда начинается в 1940-х годах, когда шеф-повар Уго Кордова впервые представил его в своём ресторане, расположенном в Латакунге.

1. Состав

Для приготовления чугчукараса применяются разнообразные продукты, характерные для данного региона. Бананы, которые также входят в состав, доставляются из тропических зон, поскольку Латакунга исторически находится на пересечении торговых маршрутов, связывающих побережье, тропические области и столицу Кито.

1. Способ приготовления

Основу блюда составляют обжаренные кусочки свинины, кукурузная мука, картофель, жареные плантаны, эмпанадас, поджаренная кукуруза, попкорн и хрустящие свиные шкварки. Подаётся чугчукарас с острым соусом ахи, который готовится из перца чили, томатов, кинзы и репчатого лука.

Ссылки[править | править код]