2-Гептанон

2-Гептанон — органическое соединение класса кетонов с химической формулой C₇H₁₄O. Представляет собой бесцветную прозрачную жидкость, напоминающую по внешнему виду воду, с характерным фруктовым ароматом, схожим с запахом банана. Вещество обладает нейтральным зарядом и ограниченной растворимостью в воде. Оно входит в число соединений, усиливающих запах потной одежды. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США включило 2-гептанон в перечень пищевых добавок, разрешённых для непосредственного использования в продуктах питания (раздел 21 CFR 172.515). Соединение встречается в таких продуктах, как пиво, белый хлеб, сливочное масло, различные сыры и картофельные чипсы.

Механизм действия и распространение[править | править код]

Изучалось влияние 2-гептанона на обонятельные рецепторы грызунов в качестве феромона. Данное вещество содержится в моче крыс, испытывающих стресс, и, предположительно, служит для предупреждения сородичей об опасности. Некоторые виды червей привлекаются 2-гептаноном, а отдельные бактерии используют его в патогенезе. Также соединение выделяется медоносными пчёлами при укусах мелких вредителей внутри колонии, таких как личинки восковой моли и клещи рода Варроа. Хотя ранее 2-гептанон считался феромоном тревоги, исследования показали, что он действует на вредителей как анестетик, позволяя пчёлам обездвижить и удалить их из улья. Эти свойства открывают перспективы применения 2-гептанона в качестве местного анестетика, альтернативного лидокаину, который, несмотря на широкое использование, может вызывать аллергические реакции у части пациентов.

Примечания[править | править код]

Ссылки[править | править код]